Kaffebönor

Skuggkaffe

På La Cumplida odlas främst kvalitetsklassen Strictly High Grown och största delen är av typen Catimor. Fördelningen ser ut som följande:

- 35% Caturra

- 50% Catimor

- 15% Catuai

-  Bourbon, Maragogype, Pacamara och Hybrider (4 ha).

Skördetiden för kaffet är november – mars.

Idag är cirka 30% av kaffet så kallat skuggkaffe, men ägaren Clemente vill att hela farmens produktion ska vara 100% skuggkaffe i framtiden.

Medeltemperaturen på La Cumplida är 25 grader och har en jämn nederbörd på 1500 mm per år. Dessa faktorer tillsammans med den höga höjden är ypperligt för kaffeodling. Kaffe från Nicaragua har utvecklat en konsistent smakprofil; söt, balanserat rik och ofta med en ordentlig kropp med toner av choklad och en fruktighet som går åt aprikos-papaya.